干炒茄子的家常做法？干炒茄子的家常做法窍门
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本文目录
酸菜鱼的家常做法大块鱼
食材：草鱼400克、酸菜适量、家常家常鸡蛋清适量 、做法做法泡椒适量 、大全大全姜适量 、酸菜酸菜视频大蒜适量 、鱼的鱼红辣椒适量、家常家常香葱适量 、做法做法香菜适量、大全大全花椒适量。
做法：
1 、草鱼买回来后去鱼骨，片鱼片 ，酸菜切条 。
2 、鱼片用盐反复抓洗 ，至鱼片放在水里 ，水是清透不混浊即可。
3 、将洗好的鱼片 ，放入适量盐 ，姜丝 ，料酒，一个鸡蛋清搅拌。
4、搅拌至所有鱼片都挂上蛋清 ，腌制10分钟左右 。
5 、油锅内将鱼骨稍稍煎一下 ，煎至鱼骨发白 。
6 、将鱼骨拔到一边，用锅内的底油炒香姜蒜与辣椒。
7 、接着下酸菜一起炒匀 ，然后加适量清水开始煮鱼汤 。
8 、途中加适量盐 ，煮至鱼汤入味。
9 、鱼汤煮好后 ，在沸腾状态下 ，迅速下入腌好的鱼片 ，待鱼片断生后即可起锅 。
10 、另起一锅 ，将适量油烧热后淋入鱼片上 ，一碗家常酸菜鱼就做好了。
一连子头酸菜鱼的家常做法
主料：鲤鱼450克 、酸菜20克、泡椒5克 、鸡蛋2个
辅料 ：生姜适量 、淀粉适量 、料酒适量 、盐适量、鸡精适量 、白糖适量 、胡椒粉适量 、清汤适量 、蒜泥适量
制作步骤
1.把鱼切片 ，然后将鱼片和鱼排鱼头分别用料酒 、淀粉和蛋清、盐抓匀 ，腌制20分钟 ，将酸菜中的水分用手攥干 ，切成细丝待用；野山椒剁碎。
2.锅内倒入油烧至七成热 ，然后放入花椒和干辣椒 ，待香味出来后再放入八角 、大蒜 、生姜和泡椒和切好的酸菜一起翻炒。
3.加入适量清汤烧开 ，将鱼头和鱼排放入大火煮10分钟 ，将鲜味熬出来 ，熬好以后的汤色会发白 。
4.将腌好的鱼片逐片放入汤中，用筷子拨散 ，等鱼片煮变色 ，用盐 、糖、鸡精 、胡椒粉调味 ，用深盘盛出，烧少许热油浇在鱼片上即可 。
酸菜鱼的家常做法
食材准备：鱼片400克 ，包菜300克 ，酸菜100克 ，鸡蛋1个 ，蒜3瓣 ，香菜2根 ，小葱1根 ，姜3克 。调味料 ：食用油10克 ，盐1克 ，生抽2克 ，醋3克 ，白糖3克 ，干辣椒3克 ，熟白芝麻3克 ，花椒2克，料酒2克 ，淀粉4克。
步骤2
鱼片中加入料酒 、淀粉 ，打入鸡蛋清 ，拌匀 ，腌制20分钟 。
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